Specials

WAGYU BEEF "More Marbling Less Fat"

Volgens intenationale topkoks en fijnproevers verdient het WAGYU beef het predikaat beste rundvlees ter wereld. Door de kwaliteits bewuste japanners word het ook wel "het kaviaar" van het rundvlees genoemd. Het wordt geprezen als het meest malse, het meest sappige en het meest lekkere rundvlees ter wereld en is sinds korte tijd ook in Nederland verkrijgbaar van een in Amerika op hoog kwalitatief niveau opgezet "free range" fokprogramma van japanse oorsprong.

Aanvankelijk was het eten van dit bijzondere rundvlees exclusief voorbehouden aan de keizer, en later ook aan zijn soldaten om aan de strijdkracht te winnen. Pas na 1912 mocht ook het volk van deze lekernij genieten, echter tegen astronomische bedragen. In Japan zijn de prijzen van rond de €450,- per kilo gangbaar voor de hoogste kwaliteit. WAGYU fokprogramma's zijn van oudsher puur op kwaliteit gericht en hebben een geschiedenis van ongelooflijke verwennerij. Deze runderen krijgen bier, sake en massages van speciaal getrainde Wagyu-geisha's.

Wagyu rundvlees heeft een zeer fijne textuur van het spierweefsel met een kenmerkende fluweelzachte vetmarmering. Deze bijzondere marmering is de bron van de onovertroffen malsheid, de sappigheid en de ongeevenaarde smaak. Het vlees kan bereid worden zonder boter omdat de vetten al op een lage temperatuur uit het vlees smelten.

Wagyu is alleen verkijgbaar bij zorgvuldig geselecteerd topslagers en toprestaurants waar vakmanschap hoog in het vaandel staat. Tevens te verkrijgen bij De Liberije en Okura.

Onze Wagyu beef specialiteiten

Voorgerechten:

Wagyu carpaccio €13.50
Dun gesneden ossehaas van het Wagyu-rund met een lichte thijmdressing, pardano kaas en geroosterde pijnboompitten.

New Style Wagyu carpaccio €13.50
Een aziatisch getinte carpaccio, met verse japanse kruiden en speciale olie.

Hoofdgerechten:

Wagyu rumpsteak €29.50

Wagyu entrecôte €49.50
Super lekker van smaak!

Wagyu tournedos €62.50
Het beste dat er te krijgen is op vlees gebied!

 

KING PRAWNS

Een van onze andere specialiteiten. Indien u ze gegeten heeft wilt u misschien wel nooit meer anders. Nigeriaanse wilde reuzengamba's worden niet gekweekt, maar gevangen, wat ook te merken is aan de structuur van het gambavlees, deze is lekker stevig.

De king prawns wegen tussen de 120 en 220 gram per stuk en kosten €8.50 per 100 gram. Als voorgercht adviseren wij u er 1 of 2 te bestellen. Als hoofdgerecht adviseren wij u er 2 of 3 te bestellen.

De king prawns worden voor u opengesneden, schoongemaakt en opengeklapt op de houtskoolgrill klaargemaakt. Daarna worden ze geserveerd met een heerlijk sausje en olie. (p.s u krijgt geen vieze vingers.)